孕妇食用牛肉，首先可以补充优质蛋白质，其次可以起到一定的补铁作用。怀孕期间，孕妇需要有足够的优质蛋白质摄入，建议食用瘦肉、鸡蛋等优质蛋白质，对孕妇身体机能可起到促进作用，同时可以促进胎儿的生长发育。

妊娠期间孕妇容易发生缺铁性贫血，这主要是怀孕后孕妇血容量增加，以及胎儿对于铁的需求和利用增加所导致，因此部分孕妇会在妊娠中晚期出现缺铁性贫血，这时需要通过补充铁剂，缓解缺铁性贫血的现象。

铁剂的补充，可以通过饮食和药物两方面进行，而含铁丰富的食物则是补铁有效的补充剂。含铁丰富的食物主要包括红色肉类，如牛肉、猪肉等，其中含有大量铁成分，可以帮助孕妇有效补铁，同时还可吃食用动物的内脏，以及动物血制品。如果仍不能有效补铁，还可以通过口服铁剂类药物，帮助补铁，因此孕妇适当食用牛肉对身体有较大好处。