吃香菜可能导致长斑，因为香菜是光感性蔬菜，即对光敏感，人吃香菜吸收光后，可以产生更多的黑色素。不仅是香菜，还有其他绿叶蔬菜，比如苋菜、芹菜、韭菜等都是光感性蔬菜。进食后都会是让人体产生一种嘌呤，它对光线的吸收比较强，吸收后会产生较多的黑色素，所以人体很容易长斑。
如果需要避免长斑，在饮食方面，需注意部分食物不能吃或者少吃。如果喜欢吃此类食物，进食后尽可能避开光照。因为受光照的影响，只要吸光就会产生较多的黑色素。所以为了美白、不长斑，还是应该多注意饮食方面。另外还需要少晒太阳，因为人的表皮细胞经过光照后会产生黑色素，这也是人体的自我保护。如部分人群在海边晒太阳后，皮肤较快变黑，主要是因为紫外线过强，表皮细胞为保护自己，从而产生大量黑色素。
