甲状腺癌患者是否能够吃海参分两种情况，具体如下：

1、不能吃：如果诊断甲状腺癌的同时甲状腺合并有弥漫性病变，或者查甲功七项有甲状腺球蛋白抗体高、甲状腺微粒体抗体高的情况，说明甲状腺除了有甲状腺癌之外还合并有桥本甲状腺炎，这种情况不适合吃海参。因为海参含有大量的碘，碘会刺激甲状腺炎症的增加，所以当甲状腺癌合并有桥本甲状腺炎症的时候不适合吃海参。不光是海参，当合并有桥本甲状腺炎时，海带、紫菜、虾皮等，包括海鱼这些食物里面都含有大量的碘，都不建议多吃，如果想吃鱼可以吃河鱼，相对来说含碘不高；

2、能吃：如果只是单纯的甲状腺癌，不合并桥本甲状腺炎情况，则可以吃海参，海参性平，含有很多黏蛋白，有一定营养价值。当不合并有甲状腺炎症的时候，甲状腺癌的病人也可以适当的吃海参，但是多数情况下甲状腺癌的患者合并有球蛋白抗体，或者微粒体抗体增高，这种情况就不要吃海参。