糖尿病患者可以吃山药，如果在主食中经常用山药来进行匹配，也就是用山药来替代精米、精面，对糖尿病患者而言是最好的方式。因为山药中除了含有20%的碳水化合物，还含有大量的膳食纤维。
膳食纤维丰富的食物对于糖尿病患者而言十分有利，既可以增加饱腹感，升糖指数又低，这样对于糖尿病患者的血糖控制十分有利。糖尿病患者的饮食治疗是基础，其他治疗都是在饮食治疗的基础上发挥作用。
如果患者饱腹感强、饥饿感少，就容易控制饮食，否则就需要很强的自律性。如果是吃精米、精面，升糖指数高，饱腹感又弱，这时患者需要很大的毅力，需要自律性很强才能控制住自己的血糖。否则患者老想吃东西，就使得饮食控制失败，患者血糖就容易升高。
如果经常吃粗粮、杂粮，包括小麦、玉米、荞麦、燕麦、红薯、白薯、山药等，这样对糖尿病患者而言有利。饱腹感强、幸福感就强，同时也可以缓解糖尿病由于胃肠功能紊乱所导致的便秘。
