骨折患者吃海参能够在一定程度上加速愈合，骨折患者需要大量的营养是基本共识。不但是临床医生，普通患者也能够清楚营养支持对于骨折愈合有好的作用。

而营养支持最常见的是来自于食物，如鸡蛋、瘦肉等。但食物中的蛋白质含量相对较低，需要进食大量的食物才能补充必需的蛋白质，胃肠功能也会受到一定程度的影响。因此需要选择合理的高蛋白食物，在保证补充蛋白质的基础上，尽量减少食物的体积和数量。

骨折患者可以选择海参来补充蛋白质，其含有的蛋白质数量较高，能够在较少的食物含量中吸收蛋白质，从而补充蛋白，使骨折愈合速度加快。综上所述，骨折患者吃海参可以在一定程度上加速愈合，同时需要确保骨折断端的稳定。