猪肚的嘌呤含量较高，对于痛风急性发作期的患者不可以吃猪肚。痛风是由于高尿酸血症所导致的尿酸盐结晶沉积在关节周围，形成晶体性关节炎，其病理基础是高尿酸血症。饮食中含嘌呤摄入体内以后会代谢成为尿酸，使尿酸水平明显升高，因此痛风急性发作期时，建议患者吃低嘌呤食物，比如新鲜蔬菜，含糖比较低的水果，痛风非急性发作期时可以适量吃中嘌呤含量的食物。猪肚是中嘌呤含量的食物，每100g猪肚的嘌呤含量是132mg，因此痛风急性发作期时不建议吃猪肚，而痛风非急性发作期时，可以适量吃猪肚。

痛风患者除血尿酸较高以外，通常多合并高血糖、高血脂、高胆固醇血症等。猪肚中除嘌呤含量较高以外，胆固醇含量也偏高，因此对于痛风患者而言，即使在痛风非急性发作期时，也需要注意少吃或者不吃猪肚。