适合脑梗死患者的食物具体可分以下几种：

1、选择性食用蛋白质，比如应多食植物性蛋白，特别是豆类蛋白质。因为豆类植物固醇较多，有利于胆酸排出，使胆固醇合成减少，防止动脉硬化形成；

2、宜食含微量元素食物，包括钙、锰、镁、铬、钒等对血管有益微量元素，患者可适当摄入牛奶、豆制品、虾皮、海带、木耳等。同时患者还可以食含铜食物，因充分供应微量元素铜可以明显减少脑动脉硬化发病。一般成年人每日从食物中应摄入铜2mg，从目前普遍情况来看，75%人群从每日饮食中，只摄取正常需要量的一半，有些地区每日摄入量仅为0.8mg，故建议食用含铜丰富食物牡蛎、葵花籽、核桃、果仁等；

3、应食用丰富维生素、无机盐和纤维素食物，常见为新鲜水果和蔬菜，比如鲜枣、橘子、苹果，以及西红柿、芹菜、白菜等。纤维素可以减少胆固醇生成，有助于人体对食物消化、吸收，且含水溶性纤维素食物可以降低人体中胆固醇含量，对于防治脑梗死具有非常重要意义。生活中含水溶性纤维素食物有柠檬、大麦、燕麦、大豆和豌豆等，其中以燕麦和大豆含量最高，建议适当多吃；

4、食用油方面建议使用橄榄油，因为其中含有单链不饱和脂肪酸。此外，也建议食用酸奶，不仅含有牛奶营养素，而且胆固醇含量很低，每100g酸奶仅含胆固醇12mg，是鸡蛋胆固醇含量的1/57，是鸡蛋黄胆固醇含量的1/142。也建议适当摄入山楂，山楂是一种很好的食物，含有多种维生素和大量钙、铁、果糖、黄酮类，中医认为有活血化瘀、提神、消积、化痰等作用。近年又发现山楂在强心、抗心律失常、增加冠状动脉血流量、降血脂等方面有一定效果，且临床上常用山楂及山楂制品，作为脑梗死辅助治疗食品，同时也取得了一定疗效。