进食酸菜鱼会引起痛风，因为无论海鱼还是河鱼，都属于高嘌呤食物，经过酸菜炮制以后，嘌呤的含量可能更高，会诱发痛风的发作。所以痛风患者应该进食低嘌呤饮食，避免由于嘌呤代谢异常所引发的高尿酸血症，造成关节急性炎症。

低嘌呤饮食是指100mg食物当中含有嘌呤的物质＜50mg，高嘌呤饮食是指100mg的食物当中含有嘌呤类的物质≥150mg，而高嘌呤饮食包括海鲜、鱼类、动物内脏、涮肉、坚果、黄豆制品等。