吃有氨味的虾可出现中毒症状，因为虾是高蛋白食物，很容易变质。一旦变质可能就出现其他味道，包括氨味。所以鱼虾类食材或其他肉类、蔬菜，一旦出现异样味道，就不要再吃，因为可能出现胃肠道的反应，恶心、呕吐、腹胀、腹泻，严重吐泻会导致机体酸碱失衡，会出现电解质紊乱。尤其对于有基础疾病的病人，如高血压、冠心病、糖尿病，耐受机体酸碱失衡程度会很低，就可能出现序贯性多脏器的损伤。
所以不要节约变质食物，一旦变质就要丢弃。平时储存这类物质时一定注意要冷冻保存，一旦化开也要及时加工，因为放置时间长就有可能出现变质。如果新鲜鱼虾早期进行加工，一旦熟了可能变质机会就会少。食物是否容易发生变质可能与季节相关，如在炎热的夏季，加工熟了的食品易出现变质。为了健康变质的食物一定要扔掉，避免出现多脏器损伤或严重感染，可能危及生命。一旦误服出现相应症状要早期就医，为安全选择。
