全麻前禁食禁饮是做胃肠道准备的必备步骤，在做全麻手术之前都要让病人禁食禁饮，主要是为了保护胃肠道功能。而且在全麻状态下，应用了镇痛、镇静和肌肉松弛药，病人呼吸和循环，包括饮食、胃肠道都是处于抑制状态，因此需要禁食禁饮。
正常成人一般禁食12小时，禁饮8小时，也就是在手术前1天晚上吃晚饭以后，就不能再进食了，10点左右喝完水，尽量不要再喝水。
此外，＞36个月的小孩，需要禁食8小时，禁饮2小时，而＜36个月的小孩，禁食6小时，禁饮或者奶2-3小时，保证胃肠道的清洁，预防反流误吸，出现肺炎等情况。
同时还要做禁烟、禁酒2-4周，保证病人非常安全，能够接受麻醉和手术。
