进食油炸食物后，部分人感觉大量脂肪进入胃肠道，从而胃肠道脂肪增多会有影响，油腻食物进入胃肠道后，可增加胃肠道负担。由于体内各种消化酶，可能帮助代谢吸收，偶尔进食油炸食品，其实没有较多危害。
但长期以往的高脂、高盐饮食，可能有较重的危害，如高脂血症，包括总胆固醇增高、低密度脂蛋白增高，均是心血管疾病的高危因素。高脂血症中甘油三酯增高，可能是脂肪肝或急性胰腺炎的危险因素。
因此，建议以清淡食物为主，尽量减少高脂食物，建议肉类、脂肪类在饮食结构中占三成，新鲜水果、蔬菜占七成，合理的膳食结构，不会增加自身负担，而且对身体较有帮助。
