流质饮食通常是指液体类食物，类似于米汤、稀粥，比如鱼汤、鸡汤、排骨汤以及蛋花汤等，均可以作为流质样饮食。还有果汁、牛奶、豆浆，或打碎的较细的肉糜、蔬菜汁等也属于流质饮食。

流质饮食常用于身体虚弱或经过手术、胃肠道疾病以及脑血管病昏迷的病人，常用于进行插管鼻饲的病人，从胃管将流质饮食注射到胃内。流质饮食常作为肠营养饮食的一部分，因为该病人常在临床营养科会为其配备肠外营养剂，除注射肠外营养剂，还需要应用流质饮食以配合辅助的增强抵抗力、增加营养支持治疗。