食物中降糖的成分很少，基本都是升糖的。因为食物是给人体提供能量，能量的来源都是从碳水化合物、脂肪、蛋白质中提取。降糖的物质一般只有降糖药物，而机体内升糖的激素也很多，包括生长激素、甲状腺激素、肾上腺皮质激素，而降低血糖的只有胰岛素。
糖尿病患者在饮食治疗的过程中，主要是对每天进食的大卡进行总量控制，针对患者的身高计算出理想体重，再根据患者所从事的职业计算出每天的食用大卡，这些大卡分别来自碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、牛奶。
把这些食物产生的大卡按1/5、2/5、2/5三餐配置，如果想减肥者也应该把饮食进行大卡控制，同时选择一项适合自己的运动。食物中含大卡的数量不一样，有些食物含得多，有些食物含得少，比如杂粮、粗粮这些食物的升糖指数低，膳食纤维丰富。所以糖尿病患者和减肥者，在饮食方面可以进行选择。
