藕粉就是用莲藕磨的粉，莲藕本身味甘、性寒，归心、脾、胃经，功效与作用具体如下：
1、可以生津止渴、凉血、止血，补益脾胃，所以医学上还可以有生津；
2、莲藕具有清热凉血的作用，可以用于治疗热病的症状，如热病的烦躁口渴、吐血、衄血、下血症效果最好；
3、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体的体内的胆酸盐，食物中的胆固醇以及甘油三酯结合，促进排出，从而减少脂类吸收。莲藕含有一定的鞣质，所以有一定的健脾止泻的作用，可以增加食欲，开胃健中，促进消化，可以治疗食欲不佳的病人；
4、莲藕的营养成分比较高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质，维生素以及淀粉，所以有明显的补益气血的功效，想增强体质的人，提高免疫力的人都可以食用；
5、莲藕生熟都可以用，熟的凉性稍微变温，更容易消化吸收，而且也同样有生津、清热养胃的作用。