肝脏的功能较多且复杂，通常如下：
1、参与新陈代谢：肝脏是人体最大实质性器官，占体重的2%左右，也是三大营养物质进行新陈代谢必须参与的重要器官；
2、生物转化、代谢合成：肝脏内有各种生物酶，可通过生物转化、代谢合成，将胃肠道吸收的营养成分转化为对身体有用的物质；
3、解毒：无论是外源性还是内源性毒素，多数可流经肝脏转化为对身体无害的物质，进而排出体外；
4、合成、分泌胆汁：正常肝脏一天合成800-1000mL胆汁，经由胆道进入肠道，帮助脂肪类食物消化；
5、造血及免疫功能：具有部分造血以及免疫功能，是合成人体白蛋白、凝血物质的重要场所。
