正常人饭后10分钟血糖5.8mmol/L，应是正常的血糖，因为饭后10分钟，基本上血糖还没有上升。

在进混合餐时，食物要在胃里消化，再到十二指肠和小肠的上段空肠吸收，而10分钟不足以让血糖上升。尤其是吃碳水化合物、蛋白质、脂肪混合的食物升糖相对不太快。即使喝糖水，也是在半个小时，才能发现血糖升高。

因此，进食混合餐后10分钟，应该不会出现太大的血糖变化，所以饭后10分钟的血糖5.8mmol/L基本正常。若将此时的血糖认定为随机血糖，则也是正常情况。

总之，饭后10分钟不会导致体内血糖迅速增长。若是进食混合餐，血糖升高基本上也要在30-40分钟，甚至1个小时血糖才会慢慢升高，若饭后10分钟血糖5.8mmol/L，基本正常。

此外，若血糖低于3.9mmol/L，则为低血糖，而5.8mmol/L比3.9mmol/L高，所以还在正常范围。总之，饭后10分钟对血糖的影响不大，饭后10分钟血糖5.8mmol/L还是正常范围内。