长豆角没做熟会引起中毒，轻度的中毒可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻。严重的中毒，尤其是个人体质不同，可能造成肝内的中毒，引起溶血，导致肝脏的损伤，出现严重的后果。
如果吃了没有加工熟的豆角，出现任何的恶心、呕吐、不舒服等症状时，一定想到是豆角中毒要及时的就医。医生会根据中毒的严重程度不一样，进行综合的评估，看需要进行什么样的治疗。
如果出现严重的中毒，比如出现溶血、肝脏损伤的时候，医生会进行及时保肝治疗。早期的时候可能医生会根据中毒的程度或吃的量，而采取必要的洗胃。如果进食量小，病人表现比较敏感，也可能出现严重的中毒症状，医生也会根据中毒的损伤器官不一样、严重程度不一样，而选择不同的治疗方式。
