甲状腺结节患者可以吃空心菜。甲状腺结节在超声诊断为良性，以及甲状腺激素水平正常的情况下，在饮食上无需对某一类食物特别禁忌，只需要在日常生活中营养均衡，避免食用辛辣刺激性食物或腌制类食物，减少烟酒的摄入。

但是，如果甲状腺结节合并了甲状腺功能的亢进，即甲状腺激素水平的增高，在饮食上，就要避免食用含碘量过高的食物，例如紫菜、裙带菜，以及海鲜类的食物。如果甲状腺结节合并了甲状腺激素水平的下降，即甲减，并且在超声检查中排除了桥本氏甲状腺炎的可能，在日常生活中，饮食上可以多食用含碘类高的食物，如海鲜、裙带菜、紫菜等。