老年食道癌患者较消瘦，胃口较好，进食正常，但是吸收功能弱。因此老年食管癌患者要遵循平心食素的饮食原则。首先心态要好，然后以素为主，荤菜适当作为补充。老年患者饮食需要进食软点的食物，即容易消化食物为主，进食后不腹胀、不要恶心、大便正常。

建议平时以软米饭为主，适当可以进食杂粮，如玉米或番薯，配合鸡蛋、鸭蛋等。不建议食用荷包蛋，建议食用水蒸蛋，易消化吸收。平时还可以补充鱼肉或虾肉，适当进食猪肉以及牛肉，通过进食上述食物，使患者整体蛋白质、脂肪补充更加合理。