有心血管疾病的病人，最好是吃植物油，且最好不要摄入过多动物油。植物油为不饱和脂肪酸，其对于甘油三酯影响较少，但油的摄入量不能过多，因为油脂提供的热卡比较高，所以要限制热卡的摄入。

影响心血管病人的因素，主要包括胆固醇过高，过高容易出现粥样硬化沉积，以及甘油三酯过高，其会使高密度脂蛋白胆固醇水平下降，使沉积在血管壁上的脂质，不容易被高密度脂蛋白携带到肝脏代谢。所以对于患有心血管疾病的患者，应该减少动物油的摄入，选择植物油。