老年人贫血吃什么补血最快，要分析导致老年人贫血的原因，才能进行对症治疗，具体分析如下：

1、由于出血导致的贫血：大多数是营养不良，铁、叶酸、维生素B12缺乏等。含铁较高的是动物内脏，主要是肝脏，瘦肉、鸡蛋铁含量偏高。维生素B12主要存在于瘦肉、海鲜，绿叶蔬菜含叶酸较高。失血或营养缺乏导致的贫血，可以通过补充营养进行治疗；

2、由于溶血、原发病导致的贫血：要治疗原发病，注意补充叶酸、B12，根据患者贫血的程度，采取针对原发病的治疗。仅通过补充营养，很难把中、重度贫血补充到正常安全的范围，如果患者诊断为轻度贫血，血色素在9g以上，是由于营养缺乏导致的贫血，才可以通过补充营养进行治疗。如果是其他原因导致的贫血，建议患者及时到医院检查，医生评估病情，治疗原发病及补充营养相结合，才能使患者的血色素达到安全水平，听从医生建议，及时就医才是最安全的选择。