胆汁是由肝细胞产生，肝细胞产生胆汁后经过肝内毛细胆管汇集成肝段内的一级胆管，再进入肝叶内的一级胆管，汇集成左右肝管进入肝总管，进入胆囊在胆囊内储存和浓缩。当进食食物后胆囊就收缩，通过胆总管排泄在十二指肠，对摄入的脂肪、蛋白质、糖进行消化、吸收。
当胆囊切除以后通常容易导致胆汁酸对肠道的影响和对胃的影响，容易出现胆汁反流性胃炎等。所以临床上通常有腹痛、腹胀、恶心等临床表现，还有部分出现腹泻，都与胆囊切除有关。对于此类病人，除了建议在饮食上避免进食高脂、高糖、高蛋白饮食外，还可以补充消化酶帮助缓解症状，所以胆囊切除的患者和没有切除胆囊的患者代谢途径不一样。
