西红柿本身没有降血糖的作用，这里是指平常买的大西红柿，但是小的西红柿，俗称圣女果，本身还有升高血糖作用，因为其含糖量、升糖指数比普通买的大西红柿要高。一般认为西红柿的升糖指数、含糖量较低，不具有降血糖作用，但是升血糖作用亦较弱，因为含糖量低，糖尿病患者可以食用西红柿，但是圣女果一定要少食用。
西红柿里面含有较多维生素C、纤维、番茄素，对人体有较大好处。西红柿有抗氧化作用，亦含有有机酸，包括VC，可能有美容、美白作用，以及可以补充有机酸。对于糖尿病患者而言，西红柿抗氧化、软化血管方面非常有帮助，但就降血糖途径而言，本身没有降糖作用。糖尿病病人平常可以作为加餐，或者作为补充维生素的水果、蔬菜，但达不到降血糖的效果。
