胰腺炎在濒死前并没有固定症状，对于胰腺炎最危重的状态称为急性暴发性胰腺炎，患者会在短期内出现胰腺的大量坏死及组织液渗出，并且炎症因子会进入血液，进而影响全身的脏器功能，最常侵犯的是呼吸功能。

患者一旦进入重症胰腺炎状态，常需要呼吸机的辅助才能维持正常氧合，而且重症胰腺炎进入晚期，患者常会出现肠道功能衰竭，而肠道功能衰竭的主要表现是严重的腹部胀满，停止排气排便。触诊患者腹部呈现明显的膨隆感，全腹有轻微的压痛，听诊时无肠鸣音，以上情况均预示着患者预后不良，在濒死前部分患者会出现突发的腹腔出血，上述是导致胰腺炎死亡的原因和脏器表现。