芋头过敏的症状，通常因人而异，具体如下：

1、如果只是接触芋头过敏，主要是表现为接触部位，出现红斑、瘙痒等症状；

2、如果是食用芋头过敏，可以表现为全身症状，可以表现为口周、头面、躯干、四肢皮肤，出现红斑、风团、丘疹等，通常有较为明显的瘙痒。还可以引起呼吸道症状，如鼻塞、流涕、鼻痒、打喷嚏、咳嗽、哮喘、呼吸困难等，严重患者可以导致喉头水肿。另外胃肠道出现的过敏反应，可以出现消化道症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。还有引起心血管系统的过敏症状，包括心慌、心悸、血压下降，甚至可能导致过敏性休克。

所以芋头过敏的症状因人而异，需要及时停止接触或者食用芋头，积极进行抗过敏治疗。轻度患者可以口服抗组胺药物，严重患者可能需要静脉输注糖皮质激素等，及时控制症状。