根据病程的不同，将胆囊炎分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎两大类，具体饮食禁忌如下：

1、急性胆囊炎：急性胆囊炎发作的时候，患者往往会出现剧烈的右上腹部疼痛，伴有发热，甚至皮肤、巩膜黄染等黄疸相关的临床表现。这个时候如果进食不当，上述症状会明显加重。急性胆囊炎发作的时候，患者应该避免进食油腻的食物，同时任何生冷的食物，包括水果在内也注意避免食用；

2、慢性胆囊炎：基于影像学的诊断，在做腹部B超或者腹部CT的时候，如果发现患者胆囊壁增厚或者是发现胆囊壁粗糙，就可以诊断为慢性胆囊炎。当然如果发现胆囊明显缩小、萎缩，也属于慢性胆囊炎的范畴。应嘱咐患者避免进食油腻的食物，避免暴饮暴食、饮酒，以免诱发急性胆囊炎或者急性胰腺炎的发作。对于水果没有过多的饮食方面的限制。因为水果不会增加胆囊剧烈收缩的机会，不会诱发急性胆囊炎或急性胰腺炎的发生。