绿豆小米粥会升血糖。对于糖代谢正常，没有糖耐量异常的人群来讲，吃绿豆小米粥可以升高血糖，但是只是轻微地升高血糖，而且是在正常血糖范围内，因此正常人可以吃绿豆小米粥。但是建议正常糖耐量的人在吃绿豆小米粥的时候，不要另外加糖，因为反复的糖刺激会导致胰岛功能逐渐衰竭，容易诱发糖尿病。
对于糖尿病患者，吃绿豆小米粥不太合适，因为绿豆小米粥的性状比较烂、软。对于糖尿病患者来讲，绿豆小米粥的升糖指数较高。因此如果糖尿病患者吃绿豆小米粥，会导致血糖出现大幅的异常升高。如果要吃绿豆或者小米，建议可以像白米饭一样，放在一起蒸煮而做成干的米饭。这种情况下，绿豆小米粥的升糖指数会比做成粥要低，虽然会升高血糖，但是不会像粥那样快速升高而导致血糖出现大幅的峰值波动。所以糖尿病患者在吃绿豆、小米的时候，尽量不要做成粥，可以和米饭放到一起蒸饭吃。
