糖尿病患者可以吃番茄，它不仅色泽鲜艳，而且大家非常喜欢它的口感，既可以作为蔬菜，也可以作为水果，它含有丰富的维生素C、矿物质、膳食纤维，以及大量的番茄红素。
番茄红素是类似于胡萝卜素的一种，在体内虽然不能转变为维生素A，但是具有抗氧化的功效，能够提高人体的免疫力、预防肿瘤，同时对心脑血管也有一定帮助，糖尿病患者适量吃番茄，有益于营养、有益于健康。
番茄里面也含有大量的膳食纤维，膳食纤维有助于延缓糖的吸收，减轻糖尿病患者血糖的波动，有利于血糖的改善，而且番茄当中的膳食纤维能够减少食物当中胆固醇的吸收，对于糖尿病患者血脂的控制也有一定帮助。
此外，丰富的膳食纤维也可以增加饱腹感，减轻饥饿感，能够刺激肠道的蠕动，吸收肠道当中的水分，帮助糖尿病患者规律的排便。糖尿病患者吃番茄要注意量，比如建议每天不要超过500g左右，应该和其他蔬菜、水果交替使用，这样不仅营养均衡，而且生活质量也会更高。
