高血压患者可以食用山药，因山药富含维生素和矿物质，但由于山药含有大量淀粉，若患者合并血糖升高则不可过多食用。通常并非强调高血压患者应服用某种食物，而需饮食均衡。

通常患者需保证淀粉类食物摄入，即摄入糖类，因其属于人类能量来源之一，且为重要能量来源。同时患者需保证蛋白质摄入量，可从肉、蛋、奶中摄取蛋白质。此外，需摄入一定脂肪，但以不饱和脂肪酸为主，且需摄入较多蔬菜、水果等，有利于高血压患者健康，同时需要增加干果摄入。