做馒头餐时，要在同步查血糖时，要同步查胰岛功能和C肽水平。正常人吃完馒头以后，血糖应该在1个小时达峰，2个小时逐渐回落，3个小时即可恢复正常。糖尿病患者，大多数情况下，胰岛素与血糖同步，2型糖尿病患者，会有胰岛素分泌，但会出现明显的高峰后延。
正常情况下，胰岛素应该在1小时达峰时，但2型糖尿病患者2个小时不能达峰，甚至可以在3个小时时，血糖水平还在逐渐升高，但会有胰岛素和C肽水平。基础的C肽水平要在0.6以上，随着吃饭，会有1个峰升高，可能会是正常人的2-4倍，到3个小时，还处于高水平，但血糖已经降低，即胰岛素与血糖不同步，此为2型糖尿病的馒头餐，检查胰岛的特点。1型糖尿病是低频曲线，本身没有胰岛功能，C肽为低频曲线，C肽水平基本在0.6以内，且吃完馒头以后，还是此水平，没有升高的趋势。
