多数人会认为得了胆囊结石就不能吃鸡蛋，实际上胆结石的饮食、营养和正常人没有太大区别，只是需要在饮食中注意尽量避免高脂肪、高胆固醇食物的摄入，以避免不恰当的饮食诱发胆结石急性发作的可能。鸡蛋属于优质蛋白质，正常人以及胆结石的患者没有明显胆绞痛发作时，可以一天吃一个鸡蛋，以保证有足够蛋白质的摄入。
胆结石患者应该尽量避免高胆固醇的饮食，蛋黄中有一定含量的胆固醇，过多的摄入对身体不利。而其它包括动物内脏、某些海鲜，或者是添加了过多食品添加剂的食物，包括人造奶油、甜品、巧克力这样不健康的饮食，有可能会诱发急性胆绞痛的发作，所以胆结石患者不仅是吃不吃鸡蛋的问题，而是要注意饮食结构的合理、均衡。
