肉松致癌的说法不正确，肉松是一种食物，并没有致癌性，而且适量的食用肉松对于人体有益。肉松中含有丰富的蛋白质、脂肪，一定量的碳水化合物以及铁、钙等微量元素。上述营养物质对于人体有益，适量食用可以补充人体所需的部分营养，同时增强身体免疫力，抵抗外来致病细菌的侵袭。

注意过量食用肉松，对于人体也会产生损害。过量食用首先容易导致人体胃肠功能出现紊乱，导致腹胀、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适的症状。

除此之外，不正规厂家生产的肉松含有过多食品添加剂，可能使人体血压升高、血脂增高，甚至可能导致水钠潴留的副作用。因此肉松虽然对于人体有益，但是也不应该过量食用。