胆囊切除术后2-3天便可以开始逐步进食炒菜，但需注意以低脂、少油原则为宜，最大可能避免发生消化不良、脂肪泻等不良反应。正常情况下，胆囊在生理上主要起到储存胆汁、浓缩胆汁、乳化脂肪、帮助消化以及脂溶性维生素吸收等作用。胆囊切除术后有少部分患者可能会出现上述不良反应。
如果患者术后早期便进行较油荤的饮食，比如火锅、五花肉、烧烤，有可能会引起大便次数增多、脂肪泻。所以一般会建议患者在术后半个月，尽量保持低脂肪、低胆固醇、清淡饮食，可以进食清淡的素菜类食物。半个月后逐步添加肉类、蒸鸡蛋、瘦肉丝、虾米，然后逐步地向正常家庭饮食过渡，患者也无需太过紧张和担心。
