一般来说，正常成年人每日胆汁的产生量大概是800-1000ml。胆汁一般是肝脏里面由肝细胞和胆管上皮细胞产生的，其中肝细胞大概产生的占75%，而胆管上皮细胞产生量是25%。
胆汁其实不是消化酶，其中也不含有消化酶的成分，但是它可以在消化脂肪类食物的时候把脂肪乳化，促进脂肪食物的消化和吸收，具有非常重要的作用。肝细胞和胆管细胞产生胆汁，经过小胆管、叶间胆管，再到左右肝管，最后经过肝总管再到胆囊储存。所以肝脏分泌胆汁在胆囊储存，如果进食以后需要消化食物，身体会发出信号让胆囊收缩，胆囊收缩以后胆汁排出，经过胆总管乳头括约肌排到肠道，在肠道消化脂肪食物，所以胆汁是消化脂肪类食物的一种重要物质。
