胆囊结石患者可以吃少量的鸡肉，但是大量的鸡肉不推荐。胆囊是储存胆汁和浓缩胆汁的器官，在进食脂肪类的食物之后，胆囊会相应收缩，把胆汁排出到十二指肠里，帮助消化这些脂肪类的食物。如果进食其他的食物，也会促进胆囊收缩，但是脂肪类的食物促进胆囊收缩的功能最强。

如果胆囊里面有胆结石，在胆囊收缩的时候，可能会出现胆囊颈部的结石嵌顿等各种情况，造成患者的胆绞痛。患者会在进食脂肪餐以后，出现右上腹的阵痛不适或者是绞痛，所以胆囊结石的患者，不要吃太多脂肪类的食物。鸡肉里面的脂肪相对比较低，含有的蛋白质相对多，所以如果不是特别油腻的鸡肉，可以少量食用。

但如果吃大量的蛋白质，或者是比较油腻的鸡肉，这样也可能会对胆囊收缩有很强的刺激作用，也可能会造成胆绞痛的发作。胆囊结石的患者，少量的鸡肉可以进食，但是如果一次性吃很多鸡肉，可能会造成胆绞痛的发作，也可能会造成上腹部的疼痛。所以对于一次性进食大量的鸡肉是不推荐的，可以少量的进食来补充蛋白质。