高血压患者不建议食用猪肚这类含脂和胆固醇含量、热量很高的食物。高血压患者饮食总体的健康指导原则是低盐、低脂和优质蛋白饮食。
低盐和低脂是指盐分的摄入量要合理、要低，平均每天的食盐摄入量不得超过6g，特别是对于合并有心功能衰竭的高血压患者，每天食盐摄入量不建议超过4.5g，低脂是指外源性的胆固醇或脂肪的摄入要低。
猪肚这类食物本身的胆固醇含量和脂肪含量都偏高，而且在烹制的过程中，这类食物在佐料的配置上盐分含量会比较高，因此是一种比较典型的高盐、高脂食物，对于高血压患者血压的控制不利。
尤其是对于合并有心脑血管疾病的患者，如冠心病、高脂血症、糖尿病的高血压患者，这类食物通常会增加心脑血管疾病的并发症风险，因此在日常生活中不予推荐。
