大便不臭，并不是一个病态表现。正常人排出来的大便一般不臭，或臭的味道并不重。排出来大便的味道，实际上和每个人，摄入的食物以及消化吸收能力有关。正常人摄入蛋白质类、脂肪类的物质，能够充分被小肠消化吸收，此时排出大便是一些食物残渣，并没有出现含氮、含氨类的气体，因此气味并不臭。
如果长期摄入蛋白质和脂肪类的食物，或本身存在消化系统疾病，导致出现消化不良。摄入的蛋白质和脂肪，不能被小肠充分加工和吸收，残留的蛋白质和脂肪的代谢产物，能够进入大肠，这些营养物质不适当进入大肠以后，就会被大肠里产气的球菌加工，导致肠腔内的非益生菌生长的过多，会引起含氮、含氨的气体的产生。也可以引起肠道里面益生菌减少，改变肠道里面的微环境，肠道应该是偏弱酸性环境，变成碱性环境，大量的氨气不能够被肠道消化、吸收、入血，进行再加工，而混着大便一起排出体外，此时大便味道就会比较重、比较臭。
