椰子的含糖量是否算高，应该根据具体情况进行判断。若饮用椰子汁，汁水中的含糖量高，建议糖尿病患者尽量减少饮用椰汁，饮用椰汁可能造成血糖明显升高，甚至导致肥胖。若为正常人，也不建议过多饮用椰子汁，可以间断饮用椰子汁，并摄取其中的营养物质。
椰子肉含糖量相对较低，因此糖尿病患者可以适当进食椰子肉所做的食物。但需注意椰子肉的制作方法，避免红烧和油炸等油脂较多的制作方法。尽量减少添加高糖的调味剂，如冰糖或蜂蜜等，加入之后也会明显提升椰子肉的含糖量或热量。因此糖尿病人可以食用椰子肉，但也需注意量的限制，过量食用椰子肉同样含有热量，容易升高血糖。
