糖尿病患者能吃豆腐脑，糖尿病患者的饮食治疗是基础，其他治疗是在饮食治疗的基础上发挥作用。糖尿病患者对主食、副食的种类没有特殊限制，只是对每天摄入的大卡总量有规定。
在肾功能正常的情况下，可以吃豆制品包括豆腐、豆腐皮、豆腐丝、豆腐脑。但出现糖尿病肾病、肾功能不全、氮质血症时，吃豆腐就要注意，应该吃优质蛋白质，减轻肾脏的负荷，优质蛋白包括精瘦肉、鸡蛋，不包括豆腐，发生肾功能衰竭需要透析时不能吃豆腐脑。
糖尿病患者发生肾脏损害是在糖尿病患病后8-10年，由于发生了糖尿病的慢性并发症，微血管病变导致糖尿病肾病。糖尿病肾病在临床上分为5期，一经有临床症状，就到达糖尿病肾病的3期、4期左右，1期和2期是生理和病理性的状态。
