糖尿病患者如果吃肉过多，有可能会导致血糖增高，如果吃的量合适，血糖一般不会升高。同时肉也分为瘦肉和肥肉，如果是吃肥肉，升血糖的可能性会更大，因为脂肪在相同的重量下所能给身体提供的能量比碳水化合物和蛋白质都要高，因此吃肥肉多的患者更加容易升高血糖，因为能量摄入往往超标。
有些糖尿病患者在饮食治疗过程中认为肉会升血糖，基本上只吃蔬菜，其实并不合理。糖尿病的饮食治疗除了要求在饮食控制上适当摄入能量以外，还讲究营养的搭配，各种功能的物质摄入比例要均衡，不能只强调某一项，而把另外一类营养物质大幅度减少，有可能导致身体缺乏维生素或者微量元素等。糖尿病患者建议还是以吃瘦肉为主，尽量不要吃肥肉，摄入量也要靠自己在生活中不断摸索，吃后去监测血糖，以了解今天吃的肉对血糖的影响。
