胆囊炎患者是否能吃鸡蛋白，要根据病情程度来判断，具体分析如下：

1、能吃：如果胆囊炎患者的症状并不是太明显，控制的比较好的情况下，可以吃鸡蛋白。因为鸡蛋白富含蛋白质，但是胆固醇、油脂的含量相对较低，对胆囊刺激会较小，同时也可以补充人体所需的营养。所以只要吃的比较舒服，少量食用鸡蛋白没有任何问题。但是要很注意烹饪方式，吃鸡蛋白时最好是水煮或用蛋白做羹，尽量不要用加油的烹饪方式，否则调料里面的油反而会刺激胆囊炎，使症状加重；

2、不能吃：如果胆囊炎处于急性发作期，或者疼痛较剧烈，这类病人需要让肠道充分休息，因为任何食物甚至包括水，都可能会刺激胆囊，让胆囊收缩，而此时炎症又非常重，胆囊收缩后无疑会明显加重患者的疼痛。所以在这种非常急性的阶段，有时会让患者禁饮食，让胆囊休息，通过药物治疗控制炎症，待疼痛慢慢消失，炎症减轻后，再开始进食，治疗效果会更好。

胆囊炎患者除了控制胆固醇、油脂的摄入外，更多的是要注意尽可能地减少对胃肠道有刺激的食物，比如辛辣的食物，如烧烤、川菜、火锅、酒精等都要杜绝。只有尽可能地减少对肠道的刺激，才可能将诱发胆囊炎的几率降到最低。