大便干可以吃粗纤维或纤维素含量比较高的蔬菜，水分会大量与纤维素共同锁在粪便中，使得粪便不那么干燥，更容易排出。纤维素含量较高的蔬菜包括带叶、带梗的蔬菜，如芹菜、菠菜、白菜等。
此外，含水分较多的蔬菜，比如黄瓜、西红柿等，也可以食用，尤其西红柿的皮比较不好消化，可以起到一定的通便、润肠的作用。对于含豆子的蔬菜，比如不好消化的玉米、豇豆、扁豆等，摄入一定量也会起到通便的作用。
含糖分多的蔬菜要少吃，否则可能会导致更严重的胀气。对于根茎类的蔬菜，如红薯等，也可以少量食用，因为其纤维素含量也比较高，但不要过度。
