痛风患者可以适量吃泡菜，因为泡菜不属于高嘌呤的食物，但是不建议多吃。

因为泡菜是一种腌制的食物，在腌制的过程中会有大量的亚硝酸盐，含盐量也比较高。而痛风患者一般都合并有高血压、高血脂等代谢综合征，因此摄入泡菜这类过咸的食物，对代谢综合征不利。

所以虽然泡菜不会引起尿酸水平升高，但是不利于患者代谢综合征的治疗。所以痛风患者应该限制性地食用泡菜，痛风患者绝对不能吃的食物是高嘌呤类的食物。

常见的比如海鲜，特别是贝壳类的海鲜，动物的内脏，像鸡、猪、牛的肝、脑、肾等。还有肉汤，特别是火锅汤或高汤、老汤。还要限制啤酒，和某些植物类的蔬菜，比如芦笋、香菇、黄豆芽、海带、海草等，都属于高嘌呤的食物。

对于这些高嘌呤食物，痛风患者绝对不能食用。除了要限制痛风患者高嘌呤食物摄入之外，还建议每日增加饮水量，每日饮水量在2000ml以上，可以有效地促进尿酸的代谢。

痛风患者一旦发生了急性痛风性关节炎，建议服用药物进行治疗。首选秋水仙碱，其他的还可以选用非甾体抗炎药、糖皮质激素进行治疗。