痛风患者不建议食用火锅底料，因为火锅底料是由浓缩的高汤和鱼虾熬制的高嘌呤食物，食用后可加重或诱发痛风症状。痛风是代谢性疾病，是由于嘌呤代谢出现异常，比如排出减少或生成过多，造成高尿酸血症，导致关节出现急性损害，出现关节的红肿热痛。

另外，患者也应避免食用火锅中的菜品，因为火锅中的汤，已经大量涮过牛肉、羊肉、海鲜，嘌呤物质存在浓汤中，虽然涮的蔬菜是低嘌呤饮食，但经过浓汤的炖煮，依旧归属于高嘌呤食物中，因此也不建议食用涮火锅。