高血压患者能够进食煮鸡蛋，鸡蛋能够提供足量蛋白质，同时还含有部分微量元素与电解质。对于较多高血压患者，老年人占据很大比例。由于老年人肠道吸收功能减弱，通常会导致低蛋白血症，而鸡蛋富含蛋白质，能够给高血压患者提供足量蛋白质。高血压患者在饮食过程中，特别要注意对盐的控制，包括较多中国高血压患者，均为盐敏感机制，即当控制盐摄入时，通过生活方式的改善，能够起到协同降压的作用。
高血压的发病机制最重要的一点为盐负荷过重，还有交感神经活性增强与RAS系统激活。高血压患者进食过程中，特别在冬天血管处于相对收缩状态时，在进食大量腌鱼、腌肉或腊鸡等腌制品时，常摄入过多盐，导致血压进一步升高。因此，高血压患者再进食水煮鸡蛋时，应尽量减少摄入更多盐，以免血压进一步升高。
