餐后血糖高，主要由于进餐后胰岛β细胞产生胰岛素的能力受到损伤引起。身体当中最重要的降血糖激素就是胰岛素，胰岛素β细胞工作方式有2种，具体如下：

1、未进餐时：此时胰岛素β细胞在不断分泌胰岛素，帮助控制肝脏的糖输出，避免空腹或餐前血糖明显增高。若胰岛素分泌减少，空腹或餐前血糖会增高；

2、进餐后：此时胰岛素分泌增加，一方面将已合成的胰岛素快速释放到血液中，帮助将摄入的食物吸收到血液当中的糖，转化为能量利用，同时储存在脂肪和肌肉当中。若β细胞在吃完饭以后，没有及时启动并分泌胰岛素，就会使餐后血糖增高。同时胰岛素若分泌量正常，但胰岛素作用减弱，称为胰岛素抵抗，也会造成餐后血糖增高。

糖尿病患者通常在病情控制时，监测血糖也会发生血糖餐后高，此情况有多种原因，如主食吃得多或者蛋白质、油脂类食物吃得多，在饮食上没有控制好，也可造成餐后血糖高。餐后血糖的水平也受运动影响，若餐后没有适度活动，也会引起餐后血糖高的情况。

若糖尿病患者餐后血糖高，一方面要注意饮食和运动结合，另一方面还要注意在医生指导下，合理调整降糖方案。所以不仅要关注空腹血糖的正常，餐后血糖控制稳定同样重要。