根据溶解性不同可将维生素分为水溶性和脂溶性维生素，主要可见于以下：
一、水溶性维生素：水溶性维生素具体包括，1、B族维生素，如维生素B1、B2、B5、B12等，临床上可见复合维生素B口服片剂。不同维生素的作用不同，如缺乏维生素B1，可能导致脚气病、皮疹、瘙痒等。2、维生素C，又称为抗坏血酸，其缺乏时可引起败血症等。且哺乳动物和人类不可在体内合成维生素C，须通过服用外源性维生素C进行补充，所以应常食用新鲜蔬菜、水果，利于补充维生素C。且由于维生素C较敏感，加热可对其造成破坏；
二、脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D等，维生素D可促进钙吸收，对人体具重要生理作用。
