糖尿病人可以吃粉丝，粉丝的主要成分是淀粉，和米饭没有太多差别，所以，糖尿病患者吃粉丝时相当于进食了一部分碳水化合物。糖尿病人要记住的原则是把主食中的碳水化合物相应减少，才能够保证每天能量的摄入相对稳定，不会超标，血糖自然不会出现太大波动。粉丝能够提供多少热量，就要相应减少主食中的一部分热量。
另外要注意的是粉丝的烹饪方式，因为目前很多粉丝烹饪往往会有比较多的动物脂肪或者植物油。在吃粉丝的同时，如果避免不了摄入较多脂肪，就有可能导致能量摄入超标，最终导致患者的血糖增高，因此，糖尿病患者吃粉丝时建议不要用比较油的烹饪方式，如果确实比较油，建议用清水把粉丝稍微涮一下，减少上面的油脂，对血糖不会有太大影响。
