急性胃肠炎患者一般3-5天，最多7天左右可以自愈。不同原因导致的急性胃肠炎能否自愈，以及自愈的时间存在一定区别，具体如下：

1、非感染因素：急性胃肠炎可能由于受凉，饮食不当导致，如果进食过于复杂，凉热同时进食，可能会引起上述症状。也可能是食物放置时间过久，超过保质期，出现毒素污染，这时可以出现非感染性腹泻。一般需要对症处理、清淡饮食，可以服用枫蓼肠胃康等药物加速修复，如果不做处理，仅进行饮食调控，也能够在3-5天完全恢复；

2、感染性因素：如果出现感染性的急性胃肠炎，病情可能更长，如果出现病毒感染，例如诺如病毒、轮状病毒感染，一般5-7天可以自愈。细菌性感染，例如大肠杆菌、沙门氏菌等引起感染，疗程可能要长，并且难以自愈，通常需要服用抗生素进行治疗，通常首选喹诺酮类抗生素。如果急性细菌性痢疾，没有经过规范治疗，部分患者可能会转变为慢性细菌性痢疾。