适当吃橄榄油并不会引起发胖，由于严格控制橄榄油摄入量，并不会引起过多能量进入体内，对于维持机体能量负平衡，促进脂肪分解和代谢，具有积极作用。橄榄油富含一定量的不饱和脂肪酸，能够很好地调节体内脂肪代谢，促进脂肪分解，因此适量吃橄榄油并不会引起发胖。

如果吃完橄榄油之后，能配合相应运动，比如跑步、打球、游泳、骑自行车，能够通过相应运动，将能量消耗、代谢，避免过多能量在体内蓄积。但如果在减肥期间不加节制地吃，会使橄榄油中含有的脂肪进入体内。如果没有运动，更容易使橄榄油中的能量蓄积在体内，增加肥胖风险。